咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，闲暇之时，可以来一份特殊口味的菜也不错。
1）咖喱是一种有刺激性气味儿的调料，胃不太好的同学吃的时候一定要注意；一般人群均可食用咖喱，胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用。
2）胡萝卜过油或者加油凉拌，有利于吸收胡萝卜素，维生素A原是脂溶性的，所以通常胡萝卜先过油，其营养才能更好的吸收