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大锅饭
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谋怪手访涎

今天是2013年元旦、先在此祝福各位豆亲们..在新的一年有更好的未来展望、事业顺利、身体健康～～這是個特殊的日子。也算是过年、全家人聚在一起同吃一锅饭..所以今天跟各位介绍这一道大锅饭。饭的黄顏色非常漂亮、我个人感觉黄色也代表喜气洋洋。。这道大锅饭是西班牙国家非常有名的大锅饭（音读paeria）、如果去餐厅吃、他们的做法通常是用烤炉烤的、但是一般家庭很少会有大烤炉、所以我直接在瓦斯上煮、味道也是很香。一边听著西班牙歌曲B'esamemucho一边做著大锅饭、心情真舒爽、B'esamemucho的意思就是"吻我、别停止！"哈哈、好浪漫。。。介绍这一道大锅饭（paeria）、希望对西班牙料理有兴趣的朋友、也可以轻轻鬆鬆在家吃一道浪漫的西班牙餐、"paeria"希望大家喜欢。

时间:30分钟-1小时
食材
白米 3盒
鸡肉 300g
虾子 20只
白身鱼 130g
番红花 适量
洋葱 半颗
西洋芹 适量
大葱 适量
胡椒 适量
盐 适量
糖 适量
水 700ml
蒜头 适量
橄欖油 适量
黄油 适量
红椒 半颗
青椒 １颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    做这道大锅饭分两个大步骤、先熬汤、再煮饭。 我把煮饭的材料写在"主材料"、熬汤的材料写在"辅佐料"。 準备主材料有： 白米3合、鸡肉300g、虾子20隻、白身鱼130g、洋葱半颗、青椒１颗、红椒半颗、黄油适量、橄欖油适量、蒜头适量。
  • 步骤 2/28
    準备辅佐料有： 　番红花　适量 　洋葱　适量 　西洋芹　适量 　大葱　适量 　胡椒、盐、糖适量。
  • 步骤 3/28
    準备工作： 先把白米洗净、泡一下水。备用。
  • 步骤 4/28
    洋葱切小块、备用。
  • 步骤 5/28
    蒜头剁碎、备用。
  • 步骤 6/28
    虾子洗净把壳剥开、虾身、虾壳、留著备用。
  • 步骤 7/28
    鸡肉洗净切小块、备用。
  • 步骤 8/28
    白身鱼洗净切小块、备用。
  • 步骤 9/28
    青椒洗净、切环状、备用。
  • 步骤 10/28
    红椒洗净、切条状、备用。
  • 步骤 11/28
    製造汤头步骤： 準备一个小锅子、装入700ml的水煮开、 把切好的鸡肉在煮开的热水裡汆烫、鸡肉捞起备用。
  • 步骤 12/28
    同一锅裡、放进虾头和虾壳。
  • 步骤 13/28
    再放进西洋芹和大葱。
  • 步骤 14/28
    放入洋葱、中火煮约五分鐘。
  • 步骤 15/28
    再把锅子裡的熬汤材料捞起、去掉、留下汤汁。
  • 步骤 16/28
    最后在汤汁裡放入番红花、转小火煮2至3分鐘。
  • 步骤 17/28
    汤汁已呈现美丽的黄顏色后、熄火。 把汤汁杂质过滤乾净、备用。
  • 步骤 18/28
    製造大锅饭步骤： 找一个浅底的平板锅、放进适量的黄油、开最小火。
  • 步骤 19/28
    加入蒜头、洋葱炒至半透明。
  • 步骤 20/28
    再放进汆烫过的鸡块、一样小火炒。
  • 步骤 21/28
    鸡肉的香味出来后、洒些适量的胡椒盐。
  • 步骤 22/28
    再把泡过水的白米加入、小心翻炒。
  • 步骤 23/28
    煮好的汤头700m（留下150ml最后使用）其餘分次慢慢倒入白米裡面、在炒白米的过程一定要小火、汤汁乾了马上再加入。
  • 步骤 24/28
    650ml的汤汁都放入炒后、加入盐、糖、调好味道。 （这时的白饭还是湿湿..黏稠状态哦~)
  • 步骤 25/28
    把剩餘的主材料虾、白身鱼、青椒、红椒、全美美的排在米饭上面。
  • 步骤 26/28
    然后剩餘的汤汁１５０ｍｌ全加入浇在米饭裡、整体洒入适量胡椒盐。
  • 步骤 27/28
    最后用铝箔纸把米饭盖著封住、继续小火蒸熟白米、大约十分鐘左右吧。
  • 步骤 28/28
    稍微打开铝箔纸若是白米的蕊未熟、再稍微加点汤汁、继续蒸熟、即可熄火。
小贴士

稍微打开铝箔纸若是白米的蕊未熟、再稍微加点汤汁、继续蒸熟、即可熄火。

发布于 2022-09-16
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