分子料理南瓜蛋黄
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灸哑谎祭缴

以前做过了分子料理的果汁鱼籽,这次来试下比较大个的,把南瓜做成蛋黄的样子,这种造假技术还真有趣,其实可以做的东西好多,什么水果汁鱼籽,芒果蛋黄,南瓜蛋黄,牛奶面条,青豆胶囊什么的,反正你看到的和吃到的完全两码事,所以人们对这种有趣的食物总充满了期待和幻想,幻想着里面究竟是什么样的味道,一口下去爆浆的感觉总会有不一样的惊喜,也许是水果,也许是蔬菜,也许就是辣椒,所以一定要做好足够的心理准备。

时间:10-30分钟
食材
南瓜 200g
海藻胶 1g
钙粉 3g
清水 600g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材。
  • 步骤 2/8
    海藻胶加100g清水提前浸泡。
  • 步骤 3/8
    南瓜蒸熟备用。
  • 步骤 4/8
    将南瓜榨汁。
  • 步骤 5/8
    泡好的海藻胶倒入南瓜汁中,用料理棒打匀。
  • 步骤 6/8
    钙粉加500g清水化开拌匀。
  • 步骤 7/8
    用圆的量勺舀一勺放入钙水中,等待其完全凝固后换成清水多浸泡几次即可。
  • 步骤 8/8
    吃的时候可以整颗吃下去,也可以用吸管插进去吸南瓜汁。
小贴士

小贴士:

钙粉和海藻胶是专门的分子料理原料,可以网购。

发布于 2024-04-30
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