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分子料理—草莓鱼子酱
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establish迷恋

充满神秘感的分子料理

食材
清水 500g
果汁 150～170g
海藻粉 2g
乳酸钙 2.5～3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    选择一支能让液体一滴一滴的滴下午的器材
  • 步骤 2/5
    把海藻粉倒进果汁里然后放进搅拌器里打搅至无白色粉体为止。最后倒出容器里让它里面的气泡慢慢的消掉（大约半小时）
  • 步骤 3/5
    把清水倒入容器然后把乳酸钙倒入搅匀
  • 步骤 4/5
    最后把已经静止的果汁海藻液，用器材吸起后拔掉那个吸柄。把装有果汁海藻液的器具放在乳酸钙的清水面上离水面大概三厘米，然后让它慢慢滴落！
  • 步骤 5/5
    最后把已经成型的鱼子酱捞出放进清水待用。
小贴士

一定要先把果汁海藻液弄出来，可以节约时间。网上都有得买（食品添加剂褐藻酸钠）（食品添加剂乳酸钙）

发布于 2018-09-05
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