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巧克力戚风蛋糕
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粗细cable

我家很少做蛋糕，做这蛋糕是为了消耗家里的一瓶巧克力酱，正在发愁再不用要过期了，偶然看到有人用这巧克力酱做的蛋糕，就尝试一下，还真的很赞，连续做了2次了。方子我改动了一下，巧克力酱很甜的，就减少了白糖的用量。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 90g
鸡蛋 5个
巧克力酱 80g
盐 2g
白糖 60g
葵花籽油 50g
牛奶 50g
白醋 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备所有食材
  • 步骤 2/12
    蛋清和蛋黄分离后蛋清里加入2克盐和滴入数滴白醋
  • 步骤 3/12
    分三次加入白糖用厨师机搅拌，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续至呈较粗泡沫时，再加入1/3糖，再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
  • 步骤 4/12
    一直至提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态。
  • 步骤 5/12
    蛋黄加入20克白糖搅拌均匀
  • 步骤 6/12
    把葵花籽油和牛奶分次倒入搅拌均匀
  • 步骤 7/12
    过筛低粉翻拌均匀
  • 步骤 8/12
    再倒入巧克力酱翻拌均匀
  • 步骤 9/12
    取3分之一蛋白加入蛋黄巧克力糊里翻拌均匀
  • 步骤 10/12
    再把蛋黄巧克力糊全部倒入蛋白里翻拌均匀
  • 步骤 11/12
    将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
  • 步骤 12/12
    烤箱170度预热后倒数第二层烤40分钟，25分钟后盖上锡纸，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却脱模
小贴士

1.烤箱的温度和烘烤的时间要依照自家的烤箱为定。

2.我用的是是8寸模具的

发布于 2019-09-17
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