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蘑菇浓汤
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弓天涯嘯西風

好吃

时间:10-30分钟
食材
蘑菇 250g
土豆 150g
油 适量
盐 适量
高汤 600ml
牛奶 120ml
面包 2片
洋葱 60g
大蒜 2瓣
蒜苗叶 少许
白胡椒粉 少许
黄油 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好材料（3人量）：蘑菇250克、土豆150克、高汤1大碗（约600毫升）、牛奶1杯（约120毫升）、面包2片、洋葱60克、大蒜2瓣、蒜苗叶少许
  • 步骤 2/12
    蘑菇切片，或一切为4，或整个的，土豆和洋葱切丁，大蒜拍一下切几刀。 还有蒜苗叶切碎备用。
  • 步骤 3/12
    面包切小方丁，用少量的油，中小火炒至焦脆，可加点盐、糖、小香葱和其它的香料（如五香粉、花椒粉、孜然粉等随你口味）调味。
  • 步骤 4/12
    锅里少做些油，烧到温热时，下洋葱和大蒜炒出香味。
  • 步骤 5/12
    然后将土豆和蘑菇下锅炒。
  • 步骤 6/12
    炒到土豆变软加盐和白胡椒粉调味。
  • 步骤 7/12
    翻炒匀后，取出一些做为稍后装饰用，其余倒入汤锅，加入高汤煮开。
  • 步骤 8/12
    煮开几分钟后，用料理机打成泥糊。
  • 步骤 9/12
    而后再倒回汤锅煮开，调入牛奶（或用些淡奶油，或酸奶油），最后还要试试味道，根据实际情况加盐和胡椒粉调味。
  • 步骤 10/12
    接下来将前面过程“7”的留下来的一些蘑菇放入炒锅里焙干一点，再加点黄油翻炒匀，关火后倒入蒜苗叶（或小香葱）翻拌匀。 注：这一过程如果直接用新鲜蘑菇来炒会更香。
  • 步骤 11/12
    将过程“9”的汤盛入汤盘，再将过程“10”的蘑菇和过程“3”的面包酥丁撒放在汤面上，还可以滴几滴橄榄油，这道鲜美西式的浓汤就完成了。
  • 步骤 12/12
    喝西式的浓汤一般会搭配欧包，或意大利香草面包。 配大馒头也是不错的，请不要配甜的吐司或餐包。
小贴士

1.这是一道西式浓汤，因此一定要用料理机将一部分食材打成泥糊。

2.西式浓汤一般都会用到洋葱，洋葱一定要炒出甜香味。

3.菜谱里的高汤可是鸡汤、肉骨汤，没有高汤就用清水，味道自然有差别。

4.西式浓汤，一般都要用牛奶、奶油、黄油、酸奶油，没有或不喜欢都可不用。

5.浓郁度可用黄油炒面粉得到，或者像菜谱里那样用新鲜土豆来代替，个人感觉后者口感更加好。

6.这道蘑菇浓汤是全素的，不过你也可以加些荤，如培根、火腿、虾、螃蟹肉等。

发布于 2020-02-03
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