红焖肉，应该属于我们客家菜吧。我们这里有喜庆事，都得上一碗满满的红焖肉。意义：红红火火。富得出油。这菜，其实很简单，对于喜欢吃肉的豆亲，尤其得下饭。小时候，吃红焖肉，那是一种奢望。现在吃，那叫回味。
切的肉，可以用热水过一下，也是能去除骚味的。
一定要瓦锅，才能将肉焖得又烂又香。