儿子非常喜欢这道梅菜扣肉，本来他是爱挑食的，我每次做这道菜，他都能吃下一大碗饭。梅菜扣肉的特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。制作过程其实挺麻烦的。但是儿子爱吃，所以也得经常做了。
要是用锅蒸扣肉最少要蒸一个小时以上才够软糯。
梅菜要洗干净泡掉盐分，不然会太咸了。