很多食材在异族手里都能得心应手把它玩开，可每次对着再普通不过的茄子会发憷，蒸的、炒的、烤的没一样做成功的，奇怪了。想吃茄子时不是上饭店点就是到菜市场卖熟菜的摊买现成的。越难降服越想降服它，这是人的特性，在无数次的屡战屡败，屡败屡战后，终于在某个周末的下午烤出一大盘微细丝丝纤维又糯糯的烤茄子。用潮汕菜脯（萝卜干）和大蒜、黄油炒香了来做调料酱，，咸香脆的菜脯与软糯的茄子给舌尖带来丰富的口感。
潮汕萝卜干既能当小菜吃又能当调料，有点咸，不需再加盐。