茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。茄子的吃法也是多种多样，煎炒烹炸，这次是用烤箱制作的烤茄子，味道更是纯正，健康低脂，美味极佳。
调料可以依据个人的喜好调制。
喜欢口味清淡的就不用再加盐了。
烤制的时间需依据食物的多少调整。