炮仗子在新疆是家常饭,汤色红厚味道酸辣。而所谓的“炮仗子”则是一定用筋道的新疆地产面粉做的,揉的通透,醒的彻底,煮而不烂,入口软滑。炮仗子是新疆的一种汤饭,就是把面条揉得很硬很滑,比面条的面要多揉几道,揉好面之后,醒上十来分钟,然后把面条揉成直径约0.3厘米那么圆,揪成约3厘米那么长,个个如小炮仗一般。无论炎炎夏日还是寒冷的天气里,吃一碗地道炮仗子,汤汤水水的,叫你一身舒服。
面团要揉至光滑后,抹油擀开,化成条状;
选用肥瘦搭配的羊肉切片;
水开后加适量香醋,开始下面,一手搭在手腕上,另一手将面剂子从一头揪到锅里,形成炮仗子。