炮仗子汤饭
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哑铃segment

炮仗子在新疆是家常饭,汤色红厚味道酸辣。而所谓的“炮仗子”则是一定用筋道的新疆地产面粉做的,揉的通透,醒的彻底,煮而不烂,入口软滑。炮仗子是新疆的一种汤饭,就是把面条揉得很硬很滑,比面条的面要多揉几道,揉好面之后,醒上十来分钟,然后把面条揉成直径约0.3厘米那么圆,揪成约3厘米那么长,个个如小炮仗一般。无论炎炎夏日还是寒冷的天气里,吃一碗地道炮仗子,汤汤水水的,叫你一身舒服。

时间:30分钟-1小时
食材
新疆面粉 300g
羊肉 250g
西红柿 2个
油白菜 1把
适量
2勺
生姜粉 1勺
花椒粉 1勺
香醋 适量
香葱 2根
香菜 少许
大蒜 2瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉加1勺盐,用适量水和成软硬合适的面团,醒面15分钟;
  • 步骤 2/16
    油白菜洗干净,切成段;
  • 步骤 3/16
    西红柿去皮,切块;
  • 步骤 4/16
    肥瘦搭配的羊肉切片;
  • 步骤 5/16
    香葱切段,大蒜切片,香菜切末;
  • 步骤 6/16
    热锅热油,下羊肉炒变色;
  • 步骤 7/16
    加生姜粉,花椒粉,盐,西红柿翻炒;
  • 步骤 8/16
    添加足量的清水;
  • 步骤 9/16
    将面团揉至光滑后,抹油擀开,化成条状;
  • 步骤 10/16
    用双手搓成圆柱形;
  • 步骤 11/16
    水开后加适量香醋,开始下面,一手搭在手腕上,另一手将面剂子从一头揪到锅里,形成炮仗子;
  • 步骤 12/16
    下好的炮仗子;
  • 步骤 13/16
    加油白菜;
  • 步骤 14/16
    加香葱,大蒜;
  • 步骤 15/16
    加盐,搅匀;
  • 步骤 16/16
    盛碗里。
小贴士

面团要揉至光滑后,抹油擀开,化成条状;

选用肥瘦搭配的羊肉切片;

水开后加适量香醋,开始下面,一手搭在手腕上,另一手将面剂子从一头揪到锅里,形成炮仗子。

发布于 2019-12-03
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