五道黑焖花卷
7.3万 热度 193 收藏
亦桃谁予琴乱

五道黑焖花卷是我们这儿一道家常菜也是餐厅菜。这道菜源于新疆大盘五道黑,有源于新疆喜欢吃菜饭合一,更是源于新疆喜欢吃面食,几个源于的条件结合了这道人气博高的“五道黑焖花卷”。吃餐厅吃饭或者窄带远方的亲朋好友,这道菜必须点哈,这是新疆的特色,还可以声明一下,新疆是有鱼的,而且是只有新疆才有的“五道黑”。好多人以为新疆没有鱼,都以为新疆是戈壁滩和沙漠之地。没有水源之地,哪来的鱼?其实,这是一个天大的误会,新疆的博斯腾湖是新疆最大的淡水湖,同时也是中国最大的淡水湖。属于塔里木河流域。那里面的鱼品种多种多样,每年6月份的捕鱼节,能吸引上万游客。五道黑焖花卷的做法是很地道的新疆味道。加了新疆人爱吃的番茄酱,也必须加新疆本土的番茄酱,那才够味、够歹。一道五道黑在盘子一圈在摆上小小的花卷,不光是吃了,看着就口水横流。番茄酱的颜色和味道实在是诱惑,一条五道黑、几个小花卷,能让人吃到饱,要是再来一盘地道的皮辣红,那是开胃好吃到爆了

时间:30分钟-1小时
食材
五道黑 2条
植物油 12茶勺
2茶勺
香葱 2根
5g
孜然粉 2g
番茄酱 50g
料酒 10g
红辣椒 20g
白糖 5g
老抽 5g
辣皮子 4个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料:五道黑、小花卷 辅料:植物油、盐、姜、老抽、番茄酱、香葱、红辣椒、料酒、白糖、孜然粉、辣皮子
  • 步骤 2/10
    把五道黑洗净收拾干净,用盐抹均匀腌制10分钟以上,葱姜洗净切末,辣皮子泡泡洗净切末,红辣椒洗净切丁
  • 步骤 3/10
    热锅凉油,油热8成下五道黑
  • 步骤 4/10
    中小火煎到两面金黄色捞起
  • 步骤 5/10
    再次热锅凉油,油7成下葱姜、辣皮子翻炒出香味
  • 步骤 6/10
    加番茄酱翻炒出红油
  • 步骤 7/10
    加水、料酒、盐、老抽、孜然粉、白糖搅拌均匀
  • 步骤 8/10
    加五道黑大火烧开,转中小火烧15分钟左右
  • 步骤 9/10
    把撒上红辣椒
  • 步骤 10/10
    加小花卷进去,焖几分钟出锅,盘子一圈摆上小花卷即可
小贴士

这道菜汤汁一定要多些,小花卷是沾汤汁吃的

番茄酱可以去冷冻鱼的腥味,还可以提色

发布于 2020-10-29
评论
相关菜谱