话说背筋这东西，在来贵州之前还真不知道。那直到自己去菜场买的时候，才知道既不是肥肉也不像筋——原来那是从猪的里脊肉上面剔下的一层薄薄的膜。种软软qq的带有那种糟辣特殊的口感却总是让人想吃，这不，自己实际操作一次，原来也不比外面饭店里的味道差呢。
1 如果没有糟辣椒，那么放一点剁辣椒也是差不多的。
2 糟辣椒有一定的咸味，所以背筋在放盐的时候一定要注意量。
3 背筋虽然是筋，但是必须大火快炒才能保持软和q的口感