酸蚂蚁，好像只有我们云南热带地方才有，前几天五一节去墨江，就看到墨江也有卖。说说这道菜的主要材料：紫萝卜：紫萝卜的皮到内里整个都是紫色的，切的时候还会有紫色的汁液，紫色的汁液沾到衣服上的话，用清水漂洗就会干净，不会染色，货真价实的原生态。酸蚂蚁：这可是真的蚂蚁，这种蚂蚁肚上长着一个透明的储酸小黄球，它们生长在澜沧江中下游的亚热带丛林中。据说云南少数民族由于条件限制不能吃上食醋，就去深山里采来这种酸蚂蚁当食醋，拌在菜里。还别说，酸蚂蚁含有20多种游离氨基酸，还有较高的蛋白质含量，具有极高的食用和药用价值。酸蚂蚁从深山里采回来后，去掉泥巴，用盐、辣椒、花椒等腌制一段时间后就可以食用。生肉：是猪的里脊肉，猪身上最嫩的部位，去除筋，纯瘦肉，剁成肉沫，再拌丰柠檬汁，肉的味道不是一般的清新，口感不是一般的滋润。这样的滋味，生活在城市里的我们，很难有人体会得到吧，不过，生肉大家一般都不敢吃，更别说蚂蚁了。