常吃萝卜可消积滞、化痰清热、解毒、降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。紫色的萝卜含有更多的天然β-胡萝卜素，很很好的抗氧化作用，紫萝卜没有辛辣味，最适合用来凉拌，脆口多汁，营养不流失。
如果时间充足的话，拌好了放在冰箱冷藏一个小时，口感更好，更爽口。