青萝卜具有较高的食疗营养价值，生吃辣中带甜，不仅可以清火、治咳嗽，还可以保存更多的维生素。
青萝卜是萝卜的一种，性带凉，能清热，它的种子称为“莱服子”，有健胃化痰的功效。
从春节到元宵，人们一直沉浸在过节的欢愉气氛中，期间少不了大鱼大肉的饮宴欢聚，肉类和油腻食物吃多了，消化病自然找上门来，最多见的就是胃胀、食欲不振、便秘等症状，这时多买些脆嫩水灵的萝卜来，切成丝，拌上适量的醋和糖，酸甜爽口，既解腻，又能清除体内的热毒，有助消化。
这道拌萝卜经济实惠，爽脆开胃，解腻清肠，是节后减脂去油腻的好东西！
青萝卜腌制水分要倒掉，然后浇入调味料，腌制片刻入味才好吃。