蛰皮与萝卜丝一起凉拌在过年菜中尤其显的清新爽口很受欢迎。拌蛰皮一般都是过年时候才做的菜，平时都是用粉皮拌一些凉菜。蛰皮拌青萝卜丝是为了吃的油腻太多换换口，清清火。
萝卜丝用盐腌是为了去去萝卜的水分也样萝卜进进味。