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锅贴豆腐
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宛如

锅贴豆腐是一道传统河南名菜，选用鸡脯肉、嫩豆腐、猪肥膘等制作而成，外焦里嫩，别具风味，一起来看一下做法吧。

时间:10分钟内
食材
鸡胸脯肉 200g
嫩豆腐 100g
猪网油 100g
猪肥膘肉 50g
油 适量
盐 适量
白菜叶 适量
蛋清 适量
淀粉 适量
葱 适量
姜 适量
葱椒 适量
鸡精 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料图片
  • 步骤 2/8
    鸡脯肉、猪肥膘、嫩豆腐分别洗净；葱、姜洗净用刀拍松，加清水浸泡成葱姜汁；鸡脯肉、猪肥膘放一起制成茸，嫩豆腐打成泥，放一起加葱姜汁、蛋清、葱椒、盐、料酒、鸡精顺着一个方向搅打上劲，制成鸡肉豆腐茸。
  • 步骤 3/8
    猪网油和白菜叶分别放开水锅中烫一下，捞出沥干水分。
  • 步骤 4/8
    猪网油沾一层淀粉
  • 步骤 5/8
    先将鸡肉豆腐茸抹一层在猪网油上
  • 步骤 6/8
    再覆盖上白菜叶
  • 步骤 7/8
    放锅中小火煎制
  • 步骤 8/8
    两面煎微黄
小贴士

煎制时候要用小火，两面煎微黄

发布于 2020-03-17
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