Name: 浓汤鱼肉丸
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 清真菜
Ingredients: 草鱼 800g; 油 适量; 盐 适量; 白胡椒 适量; 绵白糖 少许; 料酒 适量; 小香葱 适量; 香菜 适量

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浓汤鱼肉丸

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别有愿你好时沓

去早市看到草鱼5块钱一斤，价格合理来一条回家做鱼丸汤吃。省得儿子说我只会红烧鱼，我也改变一下鱼的做法。我做的这道浓汤鱼丸，原汁原味，鱼丸鲜美，入口软嫩，汤白香浓。虽然是第一次做但是很成功。

时间:10-30分钟

食材

草鱼 800g

油适量

盐适量

白胡椒适量

绵白糖少许

料酒适量

小香葱适量

香菜适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

草鱼去鳞去内脏清洗干净，控干水。
步骤 2/13

去鱼头鱼尾剔出腥线，取中间的肉片下来。
步骤 3/13

鱼皮还有小鱼刺一定要清干净。
步骤 4/13

整理好的鱼肉，好鲜的鱼肉。
步骤 5/13

鱼肉放菜板上细细剁，边剁边加入料酒、姜沫、生粉水。
步骤 6/13

将鱼肉泥放入大碗里打一鸡蛋。
步骤 7/13

鱼肉泥加入盐，白糖、白胡椒粉、生粉水，食用油等调料朝一个方向搅拌均匀
步骤 8/13

浓汤的制作：锅内放入花生油放入鱼骨煎至微黄。
步骤 9/13

加入清水，放入姜、葱熬鱼汤。
步骤 10/13

10分钟后浓汤熬好，将鱼骨、葱、姜捞出，把浓汤倒入沙锅。
步骤 11/13

鱼汤四五成开时，将鱼肉挤成直径1厘米的丸子下入汤内，慢火烧开，撇去浮沫，调好汤的口味。
步骤 12/13

调料：小香葱、香菜洗净切碎。还有胡椒粉。
步骤 13/13

撒上小香葱、香菜即可。喜欢胡椒粉的可以加点。

小贴士

1、要小心去除鱼骨；尤其是小鱼刺一定要清理干净。

2、记得要剔出腥线哈。

3、搅拌肉泥要一直顺着一个方向；

发布于 2019-11-21