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鱼肉丸子
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麴运锋炒

老公去海边带回来两条新鲜鳗鱼 烧着吃孩子不喜欢 费点事儿做个鱼肉丸子吧

时间:30分钟-1小时
食材
鳗鱼 2条
葱 少许
胡椒粉 少许
姜 少许
淀粉 适量
鸡蛋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    葱姜切丝泡水 水少许就行。
  • 步骤 2/10
    鳗鱼两条 洗净去内脏去掉头尾 切成两段。
  • 步骤 3/10
    去皮 去骨 （鱼皮从脊背处割开比较好撕）。
  • 步骤 4/10
    剁碎 越细越好 也可以直接料理机打碎。
  • 步骤 5/10
    葱姜加盐揉搓后捞出 留下泡葱姜的水。
  • 步骤 6/10
    加淀粉（淀粉按材料多少酌量添加）一个蛋清 分次加葱姜水 充分搅拌。
  • 步骤 7/10
    这是一个漫长的过程 搅打至越起劲越好 其间加盐 加少许料酒 胡椒粉去腥。
  • 步骤 8/10
    锅里加水 小火烧热 水不要烧开 用虎口挤出丸子放入锅里。
  • 步骤 9/10
    定型后大火煮熟 出锅。
  • 步骤 10/10
    重新起锅 丸子过油炸一下取出 番茄酱勾芡淋上 ok了。
小贴士

鱼肉丸子做好吃火锅 做汤 都可以 真材实料。

发布于 2020-06-08
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