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牛肉香芹饺子
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successor坚强

香芹是一种营养成分很高的芳香蔬菜，其中以胡萝小时素及微量元素硒的含量较一般蔬菜高。香芹也是药芹，有平抑血压的作用，对高血脂、高血压、尿血、泌尿系感染、便秘有等多种疾病具有辅助治疗作用。牛肉搭配香芹做馅，味道清香，口感脆爽。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉末 500g
香芹 500g
鸡蛋 1个
香油 适量
盐 适量
花椒面 适量
胡椒粉 适量
鸡粉 适量
蚝油 适量
生抽 适量
料酒 适量
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    香芹洗净去根
  • 步骤 2/15
    水开后放入西芹飞水
  • 步骤 3/15
    水开后关火捞出西芹控水、凉凉后切成碎末状。
  • 步骤 4/15
    姜切末，加进牛肉里。
  • 步骤 5/15
    牛肉末加一个鸡蛋、盐、花椒面、胡椒粉、鸡粉、蚝油、生抽、料酒，沿一个方向搅拌均匀。然后分次加水，继续搅拌，每次搅拌粘稠后再加水，5--6次后，肉馅粘稠微软，放进冰箱冷藏30分钟。
  • 步骤 6/15
    从冰箱拿出冷藏后的牛肉馅，比之前粘稠发硬，说明油脂已经固化。
  • 步骤 7/15
    牛肉中放入香芹末，加香油把西芹打散搅拌，再和牛肉搅拌均匀。
  • 步骤 8/15
    牛肉馅经过冰箱冷藏，油脂有些已经固化所以牛肉馅更加粘稠。
  • 步骤 9/15
    600面粉加300水和1g盐，启动和面程序，活好的面放冰箱冷藏醒面1个小时。
  • 步骤 10/15
    拿出醒好的面团下剂、擀皮，中间厚四边薄。
  • 步骤 11/15
    放入牛肉香芹馅包制成饺子。
  • 步骤 12/15
    包好的饺子放在撒过干粉的案板上。
  • 步骤 13/15
    锅中加水烧开，放入饺子，用勺子沿着锅边推动饺子，使饺子在锅中转起来，直到全部漂浮上来。锅开后加一勺凉水，再次煮开，这样重复一共三次饺子就煮熟了。
  • 步骤 14/15
    捞出饺子控水
  • 步骤 15/15
    准备好香醋，上桌开吃。
小贴士

1、用筷子先把面粉搅拌成絮状，在启动和面时不会扑干粉了。

2、打好的牛肉馅拌菜以前先放进冰箱冷藏30分钟，使牛肉中的油脂固化。

发布于 2019-07-22
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