说到吃馅，先生喜欢吃韭菜馅的，无论是包子还是饺子。周日休息先生说想吃饺子，家里本来有一个大圆白菜做馅正合适，可是想到先生喜欢吃韭菜，我还是到市场购买了。没有看到卖韭菜的，倒是看见卖韭菜香莛的了，于是购买了香莛，当然味道更鲜香啦。
香莛比较嫩脆，包之前再拌好馅，防止出汤；
面团饧制很重要，和面较硬些，多饧会儿，面团即柔软又筋道。