Name: 羊肉香菇饺子
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 山羊肉 1000g; 面粉 400g; 香菇 适量; 胡萝卜 适量; 大葱 适量; 姜 适量; 香油 适量; 精盐 适量; 十三香 适量; 生抽 适量; 蚝油 适量; 鸡精 适量

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羊肉香菇饺子

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江南过客焦

今天冬至，冬至在历史上的周代是新年元旦，曾经是个很热闹的日子。在今天江南一带仍有：吃了冬至夜饭长一岁的说法，俗称“添岁”。北方地区有冬至宰羊，吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯。各个地区在冬至这一天还有祭天祭祖的习俗。

时间:1-2小时

食材

山羊肉 1000g

面粉 400g

香菇适量

胡萝卜适量

大葱适量

姜适量

香油适量

精盐适量

十三香适量

生抽适量

蚝油适量

鸡精适量

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烹饪步骤

步骤 1/22

准备带皮羊腿肉，洗干净。
步骤 2/22

准备一些洗净的香菇和葱姜。
步骤 3/22

先把羊肉切成片。
步骤 4/22

再剁成细细的馅儿。
步骤 5/22

把香菇和葱姜切碎。
步骤 6/22

把香菇、葱姜碎，和肉馅儿混合，再剁一会儿，使之充分混合。
步骤 7/22

感觉肉太多了，我又切了一点胡萝卜丝放进去剁了。
步骤 8/22

把胡萝卜完全剁碎，此时馅儿已经很细碎了。
步骤 9/22

把剁好的肉馅儿放入盆中，放入适量盐。
步骤 10/22

适量十三香。
步骤 11/22

适量鸡精。
步骤 12/22

一大勺蚝油。
步骤 13/22

少许生抽。
步骤 14/22

适量的香油。（尽量多放一些，香。）
步骤 15/22

戴上手套，充分抓匀，搅上劲儿，盖上保鲜膜备用。
步骤 16/22

面粉加水和成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒一会儿，揉一下，重复两三次，面团会很光滑。
步骤 17/22

醒好的面团不用再揉，用刀切一条，搓圆，切小剂子。
步骤 18/22

洒面粉，按扁，擀成饺子皮。取适量肉馅儿放在饺子皮上。
步骤 19/22

包成饺子。
步骤 20/22

码整齐，多的可以冻起来。
步骤 21/22

汤锅内加水煮开，下入饺子。
步骤 22/22

开锅后点入半碗冷水，三次开锅后即可盛出。

小贴士

上火的人不宜再吃羊肉。羊肉不可和西瓜同吃。

发布于 2019-11-18