听说每周吃两次菌类是很健康的，平时还真是吃得比较少，偶尔用蘑菇做杂蔬汤，这样算起来摄入量还是太少了。今天早上做了香菇炒肉，蘑菇的清香唤醒了疲惫的身体和大脑，带来一天的精气和神采，伴着米饭，真是不错的选择。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。
香菇一定要用水焯一下，去除蘑菇中的毒素。