黑白菜是东北的一道家常菜，跟着学做家常菜的活动学习的一道新菜式。木耳炒白菜，我也是第一次尝试这样的搭配，却一次就爱上了。简单的快手菜，口感很好，味道清甜鲜美。黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，常吃黑木耳能起到清理消化道，清胃涤肠的作用。黑木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，还能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。大白菜素有菜中之王的美誉,有“冬日白菜美如笋”、“百菜不如白菜”之说。大白菜具有较高的营养价值，秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
1、白菜要选择2-3层帮叶以内，菜心以外的部分，这个部分的水分和脆口度都很适合炒制。
2、白菜帮药用菜刀横拉片出薄片，这样炒制的时候能统一熟成和口感。
3、切一些肉片先炒熟再炒制白菜和木耳，荤素搭配也很美味。喜欢辣味可以适当多加些辣椒，也可以出锅前淋锅边醋，就有醋溜的味道了。
4、勾芡要勾薄芡，太厚影响味道和口感。