塔菜有维他命菜的美称，每100克鲜叶中含维生素C高达70毫克、钙180毫克以及铁、磷、镁等矿物质。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口。塔菜在我们这里是一个讨好口彩的菜，所以在年夜饭上这个菜必须有的。
塔菜清洗先用清水泡一会容易清洗干净。
冬笋绰水能去除涩味
塔菜有点苦味所以加点白糖