年关越来越近，又到了吃腊八粥的日子了。在我们苏北老家，在腊月初八，都有煮腊八粥吃的习惯.这个腊八粥，分甜的腊八粥，与咸的腊八粥。甜的腊八粥比较简单，就是把花生，黄豆，红豆，红枣，莲子，糯米等等全部放下去熬粥即可。而咸的腊八粥就要放咸肉，在我们小时候那个年代，吃肉可是要肉票的！更何况是咸肉？做粥放咸肉，感觉很奢侈的！但是，腊八粥的咸肉是一定要有的，这就需要我们平时省着少吃肉了。记得我们小时候，妈妈常常提早一个月就腌咸肉，然后我们就会颁着手指算日子，到了那一天，就会催着妈妈；多放些咸肉！因为我们很长时间吃不到肉，就等着吃这一顿了！
1.焯荠菜的水里加点油，这样焯出的荠菜颜色比较绿。
2.红豆与花生比较难熟，所以要先煮一下。
3.因为我用的是芋子，比较容易熟，所以最后放入.
4.咸肉如果比较咸，要先浸泡一下。