Name: 黑木耳炒乌青鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 乌青鱼中段 450g; 黑木耳 10朵; 胡萝卜 50g; 鸡蛋 1个; 油 适量; 盐 适量; 糖 适量; 料酒 适量; 先抽 适量; 胡椒粉 适量; 姜 适量; 葱 适量; 芝麻油 适量

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黑木耳炒乌青鱼

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扑爬扑爬塞桽

今天老公在菜场看到有野生的乌青鱼，很大一条，鱼老板是把鱼杀了分开来卖的，老公就要了一段中段的，说用黑木耳炒鱼片吃。在我们家，常常做鱼吃，但是，炒鱼片比较少做，因为要片鱼，嫌麻烦。但是今天老公开口了，我就做吧，好歹还是我吃的多。

时间:10-30分钟

食材

乌青鱼中段 450g

黑木耳 10朵

胡萝卜 50g

鸡蛋 1个

油适量

盐适量

糖适量

料酒适量

先抽适量

胡椒粉适量

姜适量

葱适量

芝麻油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/14

准备好食材
步骤 2/14

黑木耳先泡发好，漂净，胡萝卜洗净切片，把胡萝卜，黑木耳放入小汤锅煮5分钟，捞出待用.
步骤 3/14

乌青鱼去鳞，洗净，去鱼骨，片成鱼片
步骤 4/14

把鱼片放入大盘，加料酒，一点盐，搅拌好
步骤 5/14

放入一个鸡蛋清，搅拌好.
步骤 6/14

锅里放入350克油，6分热，放入鱼片，划开
步骤 7/14

炸至变色，马上捞出
步骤 8/14

把锅里油倒出，剩底油，放入姜丝爆香
步骤 9/14

放入胡萝卜与黑木耳煸炒匀
步骤 10/14

放入鱼片煸炒匀
步骤 11/14

加盐，糖，
步骤 12/14

加先抽，胡椒粉煸炒匀
步骤 13/14

淋上芝麻油
步骤 14/14

撒上葱花即可.

小贴士

1.片下的鱼皮，鱼骨可以加料酒炖汤喝.

2.鱼要片的稍微厚些，太薄了容易碎.

发布于 2020-08-06