海杂拌
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醉酒夢紅顏通边

海杂拌是大连地区一道很有名的菜品,以前基本上每一家饭店都有这道菜的。母亲节去看望妈妈时,她老人家从冰箱里取出一堆速冻海鲜,我看样数挺多,就做了这道海杂拌,因为妈妈不能吃淀粉,所以就没有勾芡,略有欠缺。但是,虾仁是妈妈亲手剥的,鱿鱼和扇贝也是之前处理过的,原汁原味的海鲜的浓郁还是回味无穷的哩。

时间:10-30分钟
食材
海参 150g
鱿鱼 150g
虾仁 150g
扇贝 100g
适量
适量
黄瓜 适量
胡萝卜 适量
木耳 适量
适量
适量
适量
鸡粉 少许
生抽 少许
白糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将鱿鱼、虾仁、扇贝解冻。
  • 步骤 2/8
    海参剪开,去除内脏,用清水浸泡。
  • 步骤 3/8
    将海参切成条。
  • 步骤 4/8
    将虾仁开背,去除虾线。
  • 步骤 5/8
    黄瓜、胡萝卜切成小片,木耳泡发,葱姜蒜切碎。
  • 步骤 6/8
    锅中倒油,葱姜蒜爆香,下入配料翻炒。
  • 步骤 7/8
    倒入虾仁翻炒至变色。
  • 步骤 8/8
    将鱿鱼花、扇贝肉、海参倒入,加盐、白糖、生抽调味,最后放一点鸡粉。
小贴士

虾仁开背后炒出来的形状很漂亮。

如果喜欢吃酱爆的,可以放一点豆瓣酱。

最好勾一个欠汁,也可以用一点番茄酱。

炒的时间不要长,会使海鲜变老,影响口感。

发布于 2019-08-28
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