俗话说:腊月二十八把面发腊月二十九蒸馒头,这是两句关于腊月二十八的民谣,从中我们可以看出,到了农历的腊月二十八这天无论是发面还是做馍,总之各家各户是要开始准备主食了。同时,这也是因为初一到初五期间不能动火蒸馒头。不知道别的地方过年是不是也要蒸饽饽,反正我们家每到过年是一定要蒸大枣饽饽的,这时老妈的传统面食,过年时一定要做的。“饽饽”一词源于明朝,又叫“波波”,清代以后的宫廷御膳房专门设有饽饽局,用优选上等精粉即头道面制作,刻上红殷殷的印记。又插上了大红枣儿,成为山东特产,叫大枣饽饽。象征着生活美满幸福,勃勃向上。过年时满屋都能嗅到饽饽的香味,给了生活太多的欢乐和希望,不管过了多少年,不管生活多么富足,那饽饽的香味仍回味无穷、、、
枣饽饽的面团不要太软,稍微硬一些比较容易成型。
枣饽饽最好用金丝小枣来做,比较好看而且不容易脱落。
馒头生坯中间也可以不用包豆沙馅,直接滚圆也可以,这个可以自己随意。
在上面沾红枣的时候,一定要沾点水,可以沾得更牢靠。