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超详解传统山东枣饽饽
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vocabulary豆浆

山东枣饽饽每年都是年前蒸好的，今年年前我爸病了，家里人手不够确实没时间就没做。年后老爸恢复了，时间也空下来了，昨天拾光机老师说想看看，今儿赶紧让老妈发了面做了一锅。

时间:1-2小时
食材
面粉 1000g
酵母粉 8g
温水 500g
白砂糖 10g
红枣 适量
棉线 一根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    我妈喜欢把酵母，白糖面粉先混合。
  • 步骤 2/26
    温水一碗，不能太烫了
  • 步骤 3/26
    慢慢倒入面粉，混合。其实我妈揉面基本凭手感，不称的，我为了方便大家看菜谱就把她用的量先称了。
  • 步骤 4/26
    揉到面光，盆光，手光。就开始盖上盖子发酵。
  • 步骤 5/26
    我妈会发到这样，表面起一点蜂窝的样子。
  • 步骤 6/26
    倒到按板上，内里都是蜂窝。
  • 步骤 7/26
    使劲再搜，揉得久的馒头有嚼劲
  • 步骤 8/26
    再揉
  • 步骤 9/26
    揉到表面光滑，分块儿。
  • 步骤 10/26
    两斤面粉做了四个，够大的
  • 步骤 11/26
    取其中一个面团，继续揉。这样会比较仔细。
  • 步骤 12/26
    慢慢团成椭圆形
  • 步骤 13/26
    再立起来。
  • 步骤 14/26
    表面拍打平整
  • 步骤 15/26
    取棉线，轻压出印子
  • 步骤 16/26
    再转个方向压个印子，和第一条形成十字架。
  • 步骤 17/26
    山东金丝小枣
  • 步骤 18/26
    十字架顶部挑起一点面
  • 步骤 19/26
    塞一颗小枣
  • 步骤 20/26
    顺着下来第二颗
  • 步骤 21/26
    第三颗
  • 步骤 22/26
    第四颗
  • 步骤 23/26
    其他方向
  • 步骤 24/26
    以此类推
  • 步骤 25/26
    大功告成啦，上锅蒸，上大汽要三十分钟。不然这么大的馒头，没法儿熟了。
  • 步骤 26/26
    上锅咯。
发布于 2018-09-30
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