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太卷寿司三种，超详解无竹帘简陋版
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如芹泪水止不住

打完工拿回来了一些米饭。上周做了饭团，正好第二天有早练，想着做太卷当午饭，但是家里没有竹帘。因为是深夜了去还开着的店找了找，未果。不过竹帘其实就是纵向柔软可以随意曲折，横向却有力不会弯曲的道具，于是就想到了用杂志代替竹帘。

食材
米饭 500g
全型海苔 4枚
鸡蛋 3颗
黄瓜 1根
沙拉用蟹棒 6根
腌干瓢 适量（没有可以不放）
辣白菜 150g
鱼肉肠 1根
寿司醋（米饭用） 依个人口味适量
蛋黄酱 依个人口味适量
炒白芝麻（韩式卷用） 依个人口味适量
约40页的杂志 2本
保鲜膜 一些
甜口酱油（炒蛋用） 1小匙
糖（炒蛋用） 1大匙
海鲜酱油（吃的时候蘸着！） 依个人喜好适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    米饭趁热拌入寿司醋，拌匀然后等它自然凉。没有现成寿司醋的同学按照白醋：糖=3：1的比例调制即可。糖要化在醋里才好！调制时请加热！但是不要过热因为醋的酸味会跑掉。另外饭尽量蒸的硬一点，不然海苔西西水周会变得很软很难成漂亮的卷。
  • 步骤 2/19
    鸡蛋三颗打成蛋液，加入白糖1大匙和甜口酱油1小匙，搅匀，炒成这样嫩嫩的鸡蛋。因为图省事所以并没有做成厚蛋烧。鸡蛋炒好后晾凉，在这时候我决定先去洗个澡。。
  • 步骤 3/19
    黄瓜一根切成6等分的条，去掉中间的籽，备用。（我切的好丑不要嘲笑我( _ゝ`)
  • 步骤 4/19
    顺便图说今天的材料。写着かんぴょう的就是腌干瓢了，好像没有别的地方在卖这个…我查了一下是晾干的瓢腌渍而成的。这个比较难入手的话可以用香菇代替。就是干香菇洗净泡发切丝，下锅加入刚好没过香菇的泡香菇的水，加入甜口酱油5大匙，糖5大匙煮约10-15分钟，入味后捞出晾凉，挤出多余水分备用即可。
  • 步骤 5/19
    杂志。用了4本因为都太薄太软了… 但是如果用太厚和硬的书的话不利于做太卷，因为要用手去感觉然后整理形状卷太卷。
  • 步骤 6/19
    杂志上面敷上保鲜膜。
  • 步骤 7/19
    放上海苔，然后铺米饭。米饭不要铺太薄。
  • 步骤 8/19
    和风太卷！黄瓜+腌干瓢（可用腌香菇代替）+鸡蛋+蟹棒，可以挤一条蛋黄酱上去，但我在这里没有放。
  • 步骤 9/19
    来卷啦！这里需要注意，先卷起来在正好卷一圈的时候用力捏紧（当然也不要太用力）。然后将卷好的半个卷拉到书脊部分，掀开保鲜膜，再继续卷起整个太卷。
  • 步骤 10/19
    卷的第一个卷。歪了… 这就是要用薄和软的书的理由，因为再将整个杂志卷在太卷上后，就可以从中间下手，向两边边拉伸的同时调整手的力道，粗的那边就用力一点，细的那边就只顺着拉伸。
  • 步骤 11/19
    辣白菜鱼肉卷！黄瓜+鱼肉肠+鸡蛋+辣白菜+蛋黄酱一条。因为我用的鱼肉肠很细所以并没有切。
  • 步骤 12/19
    韩式辣白菜太卷！黄瓜+鸡蛋+蟹棒+辣白菜+蛋黄酱+腌干瓢（或腌香菇）。这里本来该撒一些炒白芝麻但是我家的找不到了我就没有放… 做韩式的太卷一定要放芝麻才对！
  • 步骤 13/19
    卷好了惨不忍睹。两端当然要切掉啦，现在要开始切了。准备好刀和厨房纸和水。
  • 步骤 14/19
    尽量每切一刀都要沾湿刀才好，这样才不会粘住。万一粘住了整个卷会散掉的… 然后我想到了一个方法就是用水沾湿厨房纸，每切一刀就擦一下，一方面能弄湿刀，一方面还能擦掉刀上本身沾到的饭粒和酱汁。
  • 步骤 15/19
    做好的和风太卷
  • 步骤 16/19
    辣白菜鱼肉卷。（鱼肉肠真的好细…）
  • 步骤 17/19
    韩式辣白菜卷！没放白芝麻对不起(；ω；｀)
  • 步骤 18/19
    远处那个是用剩下的材料随便弄的，一共做了两盒便当和一大盘子… 做太多了orz
  • 步骤 19/19
    完成！！吃的时候可以按照自己口味加些海鲜酱油。当然不放也可以啦。
小贴士

这次做了三种太卷，和最后米饭不够了瞎弄了一个… 分别是最普通的和风太卷，辣白菜鱼肉肠太卷，韩式辣白菜太卷。虽然用的是杂志卷的，但还是比较成功，好欣慰… 杂志尽量选薄的软纸杂志。韩式辣白菜卷需要在米饭上洒一些炒白芝麻，但是我家的白芝麻找不到了我就偷懒没放…

发布于 2018-07-06
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