苔菜小方烤是一道浙江传统菜肴、卤汁稠浓，肉块酥糯，苔菜清香。苔菜我们这里叫苔条，没有和红烧肉搭配过，最喜欢做苔条花生很喜欢那种咸香味，苔菜入油锅要掌握好油温的，先要把油烧热再熄火等油温降到约60度左右再可以把苔菜浸入油中，让油的余温把苔菜爆香，否则全部发黄。
1.苔菜先要撕碎去除里面的杂质，油温不易过高否则全部变成焦黄。
2.加入生抽和老抽的食物我们都不加盐了，要加也可以，减少生抽量，否则太咸。