一道素菜荤做的美食。素炒鳝丝是浙菜中的传统代表菜式。“鳝丝”形可乱真,色泽美观,香菇香松酥香,菜品咸甜适口。一般用茭白或笋丝。考虑到有些地方没有茭白，而笋相对多一些。改用笋丝。外观一样。浙江在冬季也用笋丝代替的。仿照功德林的香油脆鳝做的。味道和店家的差不多。是我家宴的一道精典菜肴。希望给豆亲们带来美食的享受。请自己动手吧！
干的比新鲜的味道好，逼真。香菇必须炸脆才好吃。