众所周知，【西湖醋鱼】是一道传统的浙江名菜，在江浙地区的酒店，通常都是用草鱼、鲤鱼或鳜鱼来烹饪。考虑到很多小朋友特别喜欢吃这种酸酸甜甜口味儿的鱼肉，而草鱼和鲤鱼的乱刺又比较多，潮爸今天带来的是一道“鲈鱼版本的西湖醋鱼”，鲈鱼的营养丰富不必多说，更重要的是肉质鲜嫩，且几乎没有过多的乱刺，可以说是老少皆宜噢。制作方法上，完全遵循传统，每一步都一丝不苟。
糖醋汁儿是关键，一定要留一些煮鱼的汤来制作更鲜美噢。