Name: 自制地瓜粉粿
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 闽菜
Ingredients: 地瓜粉 500g; 粳米粥 1碗; 油 适量; 盐 适量; 清水 适量

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自制地瓜粉粿

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南图末生的臭臭

“地瓜粉粿”是闽南地区特色主食，这是一道选用地瓜粉以及米浆制作而成的美食。特别是在厦门的同安和翔安，家常或者待客都会做一道美味的“炒地瓜粉粿”。地瓜粉粿平常在市场上就能买的到，本来想去买来炒一份，结果姐姐说自己做的更新鲜，口感更Q，更筋道。好吃的粉粿选用的地瓜粉很重要，正好家里有地道纯正的地瓜粉，赶紧请教了！

时间:10分钟内

食材

地瓜粉 500g

粳米粥 1碗

油适量

盐适量

清水适量

烹饪步骤

步骤 1/10

米粥拌上地瓜粉，细细的用手抓匀，这需要耐心。
步骤 2/10

直至每一颗地瓜粉被抓成均匀的粉末，而且完全和米粥揉和在一起。
步骤 3/10

加适量水，调成糊糊。
步骤 4/10

再加少许盐巴。
步骤 5/10

平底锅洗净开火，等没有水份时入油加热。
步骤 6/10

舀一勺地瓜粉粿浆开始煎。
步骤 7/10

煎至变色时铲出放盘子，再倒入一些油用来开始煎粉粿。刚刚煎好的这一小块（这叫“做头”）用来粘油檫锅子，如此一来可以省下更多油，减少不必要的浪费。
步骤 8/10

用刚刚的那小块头粘取盘子里的油均匀檫锅，再舀粉粿浆淋在锅里开始煎，每一张约需要2勺，第一勺淋在平底锅中间，第二勺再沿着边缘淋下，直至成煎饼形状，用锅铲轻轻抹平，这样煎好的粉粿厚薄更均匀。
步骤 9/10

把地瓜粉粿翻一面，接着煎。
步骤 10/10

直至变色，煎熟的地瓜粉粿铲出装盘。如此重复直到粉粿浆全部煎好。

小贴士

小贴士·1：地瓜粉揉米浆时一定要揉均匀，不留颗粒。2：加水调糊的时候更要仔细抓匀调匀哦!

发布于 2020-09-07