说是紫菜炒饭并非单单只有紫菜和米饭，炒饭里的内容相当丰富，但是厦漳泉人总是这么不张扬。就象大家都知道的“泉州萝卜饭”，随着舌尖2的播出，我们也揭开了萝卜饭的秘密，它包含有五花肉、萝卜、干海鲜、香菇、红葱头和大米。萝卜饭我也学做几次，正如舌尖2“脚步”描述一般：肉的丰腴，萝卜的清甜，米粒的饱满！每一次都恨不得舔盘子。紫菜炒饭与“萝卜饭”有相似之处，也是要用香菇和干海鲜。来到闽南我在饭店里吃过几次，无论是大饭店，小饭店，还是海边的大排档，各家用的食材略有不同，但是紫菜、干海鲜、香菇和米饭是一定要有的。每一次点这道主食都是一扫光光，因此我就想自己来试试。在家炒过好多次，慢慢地越炒越好吃，就想拿上来与大家分享---中国广大无边的美食。我们借助好豆美食平台，无需走过千山万水，在自己家的小灶台就能品尝到各地风味。
1.这儿的虾米、干贝、海蛎是较软的，只要稍微泡几分钟洗去尘土就可。
2.香菜，或蒜苗不可多炒，关火后再与炒好的饭拌均即可。
3.还可以加五花肉丁和鸡蛋。
4.干海鲜的选择随意。