今天的“鸡蛋榨菜炒饭”就是儿时吃的最多的炒饭之一， 为此还特地买了盒香香的猪油来炒，按照妈妈教的方式，分两次炒鸡蛋的方法，先炒一次鸡蛋将一半鸡蛋炒成型；而剩余的鸡蛋液是要和米饭一起混炒，让蛋液完全包裹上米饭上； 最后将它们混炒在一起， 加入榨菜和葱花，这样一盘香喷喷的炒饭就完成了。尝上一口这熟悉的米饭，仿佛看到了童年时的自己，妈妈在那挥舞的锅铲不停地翻炒这米饭。。。
1. 米饭最好是剩米饭，炒之前要将米饭打散成颗粒状； 2. 蛋液两次使用， 先用一半蛋液炒好成型的鸡蛋； 另一半蛋液倒入米饭，翻炒后让它均匀的裹在米饭上； 3. 榨菜丁可以切细点， 榨菜还有大量的盐分， 所以炒米饭可以无须再加盐了； 4. 炒米饭时我放入了猪油， 你也可以用橄榄油代替。