杨桃鸭是信宜镇隆名菜色之一,在粤西地区享负盛名。又酸又甜又香的杨桃鸭,吃后令人回味无穷,甚至有人用初恋的感觉来形容。是不是如初恋的感觉还真不好说，反正我是觉得杨桃鸭挺好吃的，酸酸甜甜很开胃。粤菜中有不少菜式是用新鲜水果来入菜的，当季水果搭配肉类，水果去除了肉肉的油腻感，肉里又能吃到水果的清新果香，出品相得益彰，非常非常不错。我做的杨桃鸭，没有完全复制信宜的做法，家里人比较少，没办法用整只鸭来做，怕吃不完，所以我只用了四份之一只，姜我也改用自己浸泡的酸姜，我家不吃辣的我也不下辣椒，调味料也相对来说比较简单，出品吃起来相对更清新。
如果家里人多，可以吃下整只鸭的，建议整只鸭做，味道会好吃很多。