搜索菜谱、食材
首页
分类大全
食材大全
我的
APP下载
太妃糖?牛轧糖?蔓越莓味道的甜蜜糖果
6.1万 热度
40 收藏
凹臣遣徘守
上周日朋友温泉聚会,想着带点手信,牛轧糖是个不错的选择。我一直用的是奶粉的版本,见《 Trick or Treat!应个景的糖果 蔓越莓牛轧糖 》这篇博文。
时间:1-2小时
食材
水饴
400g
淡奶油
300g
盐
2g
蔓越莓干
150g
烹饪步骤
步骤 1/5
所有材料混合,先开大火煮开所有原料,我的心得是大火开的略久一点,多消耗点水分,然后再转成小火慢慢熬。左图是煮到105℃的状态。
步骤 2/5
到105℃还是很快的,以后就慢了,是非常非常慢,比单纯熬煮水饴要慢很多,估计是加了淡奶油的缘故。我带着做实验的心态,一直熬煮到130℃,在到达了温度之后还煮了一会,到所有的水泡都没有了,一点点都没有,下图是接近水泡全消失的状态,但不是最后状态。最后状态非常像“麦芬面糊”,很顺滑,不粘锅,没有气泡,和单纯熬煮水饴后锅边一层糖壳非!常!的不一样。
步骤 3/5
看,一点都不粘锅。
步骤 4/5
糖熬煮完成,离火,倒入蔓越莓干搅拌均匀,所有材料倒入铺好油布的浅烤盘,整形。等到不烫手的时候就要切了,千万不能等到凉透。因为凉透是脆的,一下刀就碎了。不是脆硬的口感,是酥脆的,非常像太妃糖。我是切下一长条,余下的放入烤箱100°温着,再把长条改刀成小块。然后从烤箱取出糖再切一条,剩余的再放在烤箱里温着。我家室温22℃,供参考。
步骤 5/5
这张图是刚切完的,是不是很像太妃糖呢
发布于 2018-07-30
评论
相关菜谱
牛奶香蕉蔓越莓全麦面包
倒叙的时光莫经
9.5万热度
44收藏
蔓越莓牛轧糖
屈狂影秋风
5.3万热度
178收藏
蔓越莓牛轧糖
南图末生的臭臭
5.5万热度
5收藏
【零失败】无油低卡蔓越莓司康(甜菊糖版)
冒卮邓既晨
9.4万热度
25收藏
牛奶南瓜蔓越莓圆子
桌茁偾臼霸_
4.4万热度
181收藏
蔓越莓花生牛轧糖
静若繁花成
1.7万热度
93收藏
蔓越莓牛轧糖
前手缆谂媒
5.6万热度
49收藏
蔓越莓花生牛轧糖(面包机版)
惊恐fantastic
2.6万热度
200收藏
蔓越莓花生牛轧糖
小蔡一碟宁攲自
6.3万热度
93收藏
蔓越莓牛轧糖
灭绝师太plastic
6.7万热度
179收藏
蔓越莓牛轧糖
intermediate迷茫
5.9万热度
169收藏
蔓越莓牛轧糖
山有陈逍遥
6.4万热度
177收藏
蔓越莓花生牛轧糖-棉花糖版
四叶草
10.7万热度
103收藏
抹茶花生蔓越莓牛轧糖(好吃不粘牙的棉花糖版)
没有南山南
10.3万热度
64收藏
蔓越莓花生牛轧糖(面包机版)
断桥残雪龚程
8.6万热度
14收藏
蔓越莓花生大米糖
长情
2.8万热度
117收藏
牛油蔓越莓蛋糕
冷血哥雁雪
1.6万热度
143收藏
蔓越莓特浓牛乳棒
stationery恐惧
1.7万热度
194收藏
蔓越莓黄金牛角包
深情transplant
8.7万热度
41收藏
蔓越莓牛奶小方
大圣literally
7.3万热度
71收藏