咸肉豌豆煲
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你能跟上我吗

食尚家常用豌豆焖饭,做煲仔菜,经过砂锅的小火慢炖,豆子变得软糯酥烂,一嚼即化,家人都爱吃。

时间:30分钟-1小时
食材
豌豆 400克
蒜苗 2根
咸肉 100克
适量
酱油 1汤匙
清水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    备好食材
  • 步骤 2/11
    蒜苗去头尾洗净切段,咸肉切小块或片均可
  • 步骤 3/11
    豌豆浸泡片刻
  • 步骤 4/11
    将豌豆捞起,沥干水
  • 步骤 5/11
    热锅倒入,下蒜梗部分爆香
  • 步骤 6/11
    倒入咸肉煸炒片刻
  • 步骤 7/11
    倒入豌豆,保持大火继续翻炒
  • 步骤 8/11
    调入酱油
  • 步骤 9/11
    倒入适量清水
  • 步骤 10/11
    遮上锅盖,调成中火焖煮20分钟,煮至汤汁略干
  • 步骤 11/11
    调入蒜叶,翻炒均匀后盛入砂锅中,将砂锅置在炉头上小火煲2分钟左右即可原煲端上餐桌
小贴士

食尚小贴士:咸肉和酱油都有咸味的,不用加盐刚刚好,也可以换成咸骨或腊肉搭配,豌豆要煸炒出香味,煮软烂才盛入砂锅中,假若没经过炒锅炒熟就放人砂锅中烹调,容易糊底粘锅,影响口感。

发布于 2020-08-10
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