白斩鸡
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pest老发呆

白斩鸡是一道传统民族特色菜,起源广东。外观美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,十分可口。

时间:30分钟-1小时
食材
三黄鸡 1500g
适量
适量
适量
冰水 1盆
料酒 适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    三黄鸡处理干净
  • 步骤 2/8
    根据锅的大小对鸡改刀
  • 步骤 3/8
    加入自己喜欢的调料,放入常温水,及放入锅内
  • 步骤 4/8
    大火煮开后继续煮3分钟,停火,盖好盖子,焖30分钟
  • 步骤 5/8
    取出后立即放入冰水中,加冰袋更好
  • 步骤 6/8
    待鸡内部体温下降到手可以操作时取出改刀
  • 步骤 7/8
    根据喜好切块,配三和油
  • 步骤 8/8
    白斩鸡做好,开吃
小贴士

为了皮有弹性不黏,一定要放入冰水

发布于 2019-09-20
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