板栗和鸡通常的做法是炖，但其实炒也是一种好的吃法，鸡肉炖起来难免油腻，辣椒能解腻，还能给口腔带来无限刺激。这道菜将板栗鸡从传统的炖锅里解放出来，在炒制过程中焕发出新的光彩！
板栗在热水中烫过之后，内衣才更好剥；
因为是大的灯笼椒，所以辣椒可以在后面放，以防被煮烂，影响外观。