夹沙肉又叫甜烧白,川系名菜,在川菜中分咸烧白和甜烧白,其实就是我们说的扣肉,甜烧白使用了比较肥一点的带皮五花肉,未切断的两片肉中间夹着厚厚一层红豆沙,下面铺着红枣糯米,在蒸笼里经过长时间蒸制,肥肉薄而透明不腻,糯米饭香甜软糯。
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