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鹌鹑蛋扒桃仁
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哤单纯儿儿

秋冬季补脑益智核桃是首选。核桃仁营养丰富,有明显的健脑益智功效。鹌鹑蛋的蛋白质和脂肪含量与鸡蛋相似,但所含的卵磷脂比鸡蛋足足高出3~4倍。常吃鹌鹑蛋,不仅可以补脑,更有助于提高记忆力。对于整天对着电脑的“办公族”,还有保护视力的作用。

时间:10分钟内
食材
鹌鹑蛋 200g
桃仁 50g
油菜 100g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
高汤 适量
姜碎 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好鹌鹑蛋 桃仁 油菜。
  • 步骤 2/12
    将鹌鹑蛋放入冷水锅中，煮熟。
  • 步骤 3/12
    煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分。
  • 步骤 4/12
    油菜摘洗干净。
  • 步骤 5/12
    锅中注水，加入几滴油和少量的盐烧开。下入油菜焯水。
  • 步骤 6/12
    焯水丢掉油菜沥干水分，码放在盘中。
  • 步骤 7/12
    锅中注入少量的油，下入桃仁炒香。捞出备用。
  • 步骤 8/12
    另起锅注入油爆香姜碎。
  • 步骤 9/12
    加入高汤。
  • 步骤 10/12
    烧开后下入鹌鹑蛋，加入盐煮至1分钟。
  • 步骤 11/12
    芶入薄芡。
  • 步骤 12/12
    加入炒香的桃仁，快速翻炒均匀后加入鸡精调味后倒入油菜的盘中即可。
小贴士

桃仁的外皮一些苦涩，最好剥去外皮。

发布于 2019-10-22
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