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糯米酿豆腐
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据说糯米酿豆腐是一道客家菜，此菜出自穷山村，六十年代的农村，农民原本买不起肉类，只好用糯米酿豆腐，岂知其味极佳，而留传至今为乡间一美食，流传到现在，加入了肉馅，味道会更加的好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米 50g
豆腐 300g
猪肉馅 100g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
葱 适量
蚝油 适量
淀粉 适量
味精 适量
开水 适量
香菜 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好食材，糯米需要提前浸泡一夜。
  • 步骤 2/17
    肉馅里加入料酒。
  • 步骤 3/17
    加入生抽。
  • 步骤 4/17
    加入少量盐。
  • 步骤 5/17
    葱姜蒜切碎，倒入适量开水浸泡10分钟，将此水分次少量的加入到肉馅里，每加一次，肉馅都要搅打均匀。
  • 步骤 6/17
    将泡好的糥米和肉馅混合。
  • 步骤 7/17
    豆腐切成大块，下油锅煎至两面金黄。
  • 步骤 8/17
    用小刀和勺子帮忙，将豆腐中间掏空。
  • 步骤 9/17
    将刚才混合好的肉馅塞入。
  • 步骤 10/17
    中火蒸20分钟。
  • 步骤 11/17
    油锅里倒入少量水，加入生抽。
  • 步骤 12/17
    加入蚝油。
  • 步骤 13/17
    加入适量盐。
  • 步骤 14/17
    将淀粉和少量水混合，一边加热一边搅拌至汤汁变稠。
  • 步骤 15/17
    加入切碎的香菜。
  • 步骤 16/17
    关火加入味精。
  • 步骤 17/17
    最后把料汁浇到豆腐上面。
小贴士

1.豆腐一定要切成大块，才容易在里面挖洞埋馅，要不馅就放少了。

2.煎豆腐的时候要小火煎久一些，表面才会金黄皮硬，这样最好塑形了。

发布于 2019-11-22
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