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红烧豆腐
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朱莫莫牧致洎

这款豆腐是咱家老妈最喜欢做的一款豆腐，不过她老人家没俺做的这么辣，还有一点不一样的是，俺用的是先炸制再烧制的工艺，老妈一般都是先煎好再烧制，咱的烧菜水平还有待提高哈。每回煎的时候，都煎的不完美，所以这次用炸来试试，没想到，很成功呢，炸出来的豆腐口感就是不一样，在烧制的时候，也很容易入味，吃进嘴里汁香味浓，超送饭的一道家常小菜呢。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 2块
油 适量
盐 适量
白砂糖 适量
酱油 适量
蚝油 适量
葱 30g
辣椒 120g
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先把所有的小料都改刀备用。
  • 步骤 2/15
    豆腐切成斜的三角块，当然形状由您自己决定哈。
  • 步骤 3/15
    跟着把豆腐放入七成热的油锅中炸制。
  • 步骤 4/15
    不用急着翻动，它自己会浮起来的，看，是不是都起来了。
  • 步骤 5/15
    当炸至稍稍金黄时，即可出锅，如果喜欢还可以再炸的焦些，这视乎个人的口味哈。
  • 步骤 6/15
    锅内留底油，把蒜末放入爆香。
  • 步骤 7/15
    跟着加入其他的小料一起煸炒。
  • 步骤 8/15
    然后沏入开水。
  • 步骤 9/15
    加入适量的盐调味。
  • 步骤 10/15
    适量的糖提味。
  • 步骤 11/15
    适量的酱油提色增鲜。
  • 步骤 12/15
    放入适量的蚝油提鲜味。
  • 步骤 13/15
    跟着把豆腐放入一起烧制。
  • 步骤 14/15
    当汤汁大部分都已收干时，放入少许的生粉水勾个芡。
  • 步骤 15/15
    大火收干汤汁，起锅装盘吧。
小贴士

在烧制豆腐的时候，记得一定是放开水入锅，水量要放够，不要中途添水，烧至汤汁浓稠时，即可起锅喽。

发布于 2019-11-22
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