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海米炒双瓜
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英朗十九之夏

以前一直用海米炒冬瓜，做汤，非常的鲜美。结合本周的活动食材，我想加入南瓜应该也不错的，今天用海米炒制南瓜、冬瓜二瓜，颜色漂亮，味道鲜美，双瓜绵软，吸足了海米的汤汁，海米鲜香、韧性十足，浇上薄蒲的芡汁，透亮，爽滑。

时间:10-30分钟
食材
南瓜 150g
冬瓜 150g
海米 50g
油 适量
盐 适量
葱姜 少许
淀粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    冬瓜切片备用
  • 步骤 2/14
    南瓜也切片备用
  • 步骤 3/14
    海米用水清洗后再用水浸泡15分钟
  • 步骤 4/14
    锅中加水做热后放入冬瓜焯制2分钟
  • 步骤 5/14
    南瓜片也用热水焯制七分熟
  • 步骤 6/14
    锅中油五成热后放入葱花、姜末爆香
  • 步骤 7/14
    放入海米
  • 步骤 8/14
    煸炒出香味
  • 步骤 9/14
    将冬瓜片和南瓜片倒入
  • 步骤 10/14
    将浸泡海米的水加入少许
  • 步骤 11/14
    放入适量的盐
  • 步骤 12/14
    端起炒勺转动，使汤汁与瓜菜充分融合
  • 步骤 13/14
    倒入蒲蒲的芡汁
  • 步骤 14/14
    最后放入几滴香油即可装盘出锅。
小贴士

瓜先焯制到七分熟悉，制作是只需稍加炒制即可成熟，且保持菜品的完整。

用海米的原汁炒制，鲜味很足，无需添加鸡精提鲜。

勾芡一定要薄，增加菜品的亮泽。

发布于 2020-08-10
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