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芹菜爆大肠头
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小海梅花疏淡

每次买大肠都要下很大决心，因为清洗起来很费劲，不过大肠头相比大肠来说稍微好清洗一些。这道菜搭配芹菜来炒，可以减少大肠头的油腻感。

时间:30分钟-1小时
食材
大肠头 1条
芹菜 150g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
生姜 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把大肠头切三段，用面粉加白醋里面搓洗干净。
  • 步骤 2/11
    水中放入姜片烧开。
  • 步骤 3/11
    把大肠头下锅盖起来煮10分钟。
  • 步骤 4/11
    大肠头冲洗后斜刀切圈。芹菜去叶和根切段洗净后控水，姜切丝。
  • 步骤 5/11
    热油锅下姜丝爆香。
  • 步骤 6/11
    把大肠头下锅爆炒出油。
  • 步骤 7/11
    烹入少许料酒去味。
  • 步骤 8/11
    把芹菜下锅大火翻炒。
  • 步骤 9/11
    接着调入适量生抽提色提味。
  • 步骤 10/11
    撒入适量胡椒粉。
  • 步骤 11/11
    最后加入适量盐翻炒均匀，炒至芹菜断生即可。
小贴士

清洗大肠的时候要先切小段，加入面粉，醋，里外搓洗冲水，反复三次左右就很干净了。如果嫌油脂过多的在洗的时候可以去除一部分油脂。

发布于 2020-03-05
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