蒜苗芹菜爆鸭肠 - 蒜苗芹菜爆鸭肠的做法,蒜苗芹菜爆鸭肠怎么做好吃,蒜苗芹菜爆鸭肠的家常做法 - 京细菜谱

蒜苗芹菜爆鸭肠

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国儿童不遗

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剁椒的酸辣、花椒的香麻、配菜的清新加上鸭肠的脆爽，真香！

食材

鲜鸭肠 500克左右（焯水后就很少了）

盐适量

白醋适量

老姜小的，半芽

仔姜 1芽

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烹饪步骤

步骤 1/5

新鲜鸭肠在流水下勒去粘液，抓洗至水不浑，沥起放盆中，用盐抓洗两次后，用白醋加清水浸泡几分钟，再漂洗干净沥干，切成10cm长的段；
步骤 2/5

水烧开（多一点）关火，倒入鸭肠，用筷子快速拨开，至鸭肠略卷，立刻沥起冲凉，浸泡在凉水中备用；
步骤 3/5

姜、仔姜、蒜粒切片，青蒜苗、芹菜切段，剁椒和生抽调匀；
步骤 4/5

热油下姜、蒜、花椒粒爆香，加入青蒜苗、芹菜炒断生推到一边；
步骤 5/5

沥干水分的鸭肠倒进底油，同时烹入剁椒生抽汁，快速翻炒至鸭肠卷曲，再快速与配料铲匀，关火，调盐味，起锅。

发布于 2018-12-23